Estoque
Planilha de estoque de café: o que ela precisa ter
Quase toda torrefação começa na planilha — e isso está certo. O problema aparece quando o volume cresce e a planilha vira uma segunda produção dentro da produção.
Abas mínimas
- Compras de café verde: data, fornecedor, origem, safra, sacas, peso, valor, frete, custo/kg
- Torras: data, lote usado, peso de entrada, peso de saída, perda, perfil
- Empacotamento: data, café, tamanho, unidades produzidas, granel consumido
- Vendas: data, canal, cliente, itens, valor
- Saldos: fórmulas somando entradas e saídas de cada aba
Colunas que a maioria esquece
- Lote de origem no pacote pronto (sem isso não há rastreabilidade)
- Amostras e cortesias, que consomem estoque sem gerar receita
- Sobras de granel por lote
- Custo de embalagem por unidade
Quando a planilha para de funcionar
- Mais de uma pessoa lançando dados ao mesmo tempo.
- Vendas em mais de um canal (balcão, WhatsApp, loja online).
- Blends, que consomem parcialmente vários lotes.
- Necessidade de saber o saldo agora, no celular, ao lado do torrador.
Se dois ou mais desses pontos são a sua realidade, o custo de manter a planilha já é maior que o de migrar.